Twój koszyk
W koszyku nie ma jeszcze produktów
- News
- 0 polubień
- 824 odwiedzin
- 0 komentarzy
Chardonnay jest jednym z najbardziej popularnych szczepów winorośli, które cieszą się zasłużonym uznaniem. Pierwotnie wykorzystywane w głównej mierze we Francji, dziś spotykane niemal w każdej winnicy – niezależnie, gdzie się ona znajduje. Doskonale łączy się z innymi odmianami w tzw. kupażach, jednak najbardziej cenione białe wina jakie się pozyskuje z tego szczepu są zwykle niemieszane. Pochodzi z okolic Burgundii we Francji i stanowi bardzo udaną krzyżówkę szczepów pinot gris oraz gouais blanc. Chardonnay jest powszechnie uznawany za najlepiej sprawdzający się szczep białych winogron wykorzystywany do fermentacji, jak i późniejszego dojrzewania w dębowych beczkach, które nadają winu niesamowitej głębi oraz aromatu. Zależnie od sposobu produkcji pozyskuje się z tej odmiany wino, wyjątkowo orzeźwiające i lekkie, bądź też bardzo aromatyczne, ciężkie o złożonej strukturze smaku. Jak widzisz chardonnay jest odmianą winorośli, która zaskakuje swoją uniwersalnością oraz jakością pozyskiwanego z niej wina. Warto podkreślić, że chardonnay wchodzi w skład wielu win musujących, spotykanych na całym świecie - znajdziesz go nawet w słynnym szampanie. Sprawdza się podczas pozyskiwania win wytrawnych, jak i słodkich, a winogrona z tzw. "późnego zbioru" doskonale sprawdzają się w produkcji win "botrytyzowanych".
Czym tak na prawdę są wina "botrytyzowane"
Wszystko wskazuje, że ten typ win nie był znany w czasach antycznych, jednak znaleziono wzmianki o nich już w tamtych czasach. Informacje te pochodziły z greckiej wyspy Chios i wyszły spod pióra Atenajosa z Neukratis, który opisywał pewne wina wykorzystując określenia "zgniłe, spleśniałe". Jednak mało prawdopodobne, by botrytis cinerea mogła z powodzeniem rozwinąć się właśnie na wyspach morza Egejskiego ze względu na klimat.
Jednoznaczne dowody na pojawienie się tzw. "pleśni szlachetnej" pojawiły się dopiero w kontekście XVI i XVII wieku na Węgrzech w znanym wszystkim regionie produkcji Tokaju. Cieszyły się one olbrzymim powodzeniem ze względu na swój słodki smak, którego w tamtych czasach oczekiwano po winie.
Chardonnay - charakter
Charakter pozyskiwanego wina, mimo wykorzystania winogron z tego samego szczepu jest zależna między innymi od klimatu w jakim wzrastają. Przykładowo w chłodnym klimacie Francji, apelacja Chablis oraz Meursault ma tendencję do lekkiej kwasowości, zauważalnych aromatów cytrusów, gruszki, ale i zielonej oliwki. Natomiast w cieplejszej Australii i regionach Nowej Zelandii, aromaty zdecydowanie skręcają w stronę cytrusów, a w najcieplejszych regionach takich jak Central Coast AVA w Kalifornii dominują nuty bananów, mango oraz fig. Chardonnay i produkowane z nich wina mogą przejść jeszcze tzw. "fermentację malolaktyczną", czego wynikiem jest nabranie aromatów owocowych, które zwykle dominują w trunku, jednak pojawia się posmak masła oraz orzechów laskowych.
Chardonnay - doskonały dodatek do wielu typów dań
Wina pozyskiwane z tego wyjątkowego szczepu charakteryzują się bardzo zróżnicowanym smakiem, aromatem, ale także i głębią. Zatem zależnie od stylu, chardonnay będzie doskonale komponowało się z różnymi typami dań. Najczęściej podawane są do dań na bazie drobiu, mięsa wędzonego, tłustych ryb. Cieszy się nawet popularnością w kuchni azjatyckiej (pikantnej). Bardzo dobrze smakuje nawet z owocami morza, co z pewnością docenisz już przy pierwszej butelce swojego chardonnay.
UWAGA: Chardonnay leżakujący w dębowych beczkach na pewno nie będzie dobrym wyborem w kontekście ryb i owoców morza, ale już do dań z pomidorów, grzybów oraz serów kozich, już tak - będzie rewelacyjnie podkreślał ich wyjątkowy charakter.
Chardonnay - zdobywa świat
Winorośle z gatunku chardonnay cieszą się olbrzymią popularnością i uprawiane są praktycznie na całym świecie. Można je spotkać we Francji, RPA (Republice Południowej Afryki), Grecji, Włoszech, Hiszpanii, Słowenii, a nawet na Węgrzech oraz Mołdawii. Oczywiście nie można zapominać o Australii oraz Nowej Zelandii.
Komentarze (0)