Twój koszyk
W koszyku nie ma jeszcze produktów
- News
- 0 polubień
- 899 odwiedzin
- 0 komentarzy
Jak powstaje wino gatunku
Prosecco
Do wyrobu win gatunku Prosecco używa się odmain Glera. Wcześniej nazwą używaną dla tego szczepu było właśnie Prosecco, jednak ze względu na ochronę nazwy pochodzenia geograficznego (2009) nazwą właściwą szczepów używanych do wytwarzania Prosecco jest właśnie Glera. Jest to to biała odmiana winogron, z dużymi, długimi gronami i złoto-żółtymi owocami.
Zebrane, dojrzałe owoce, po szczegółowej selekcji i umyciu trafiają do tłoczni, gdzie z winogron wydobywany jest moszcz. Następnie następuje dekantacja grawitacyjna (zlewanie klarownej cieczy znad owocowego osadu), a następnie rozpoczęcie pierwszej fermentacji.
Pierwsza fermentacja
Pierwsza fermentacja rozpoczyna się od dodania drożdży, które służą do przemiany cukrów zawartych w winogronach w alkohol. Ten proces pozwala przekształcić moszcz zawierający tylko cukry w pierwotne wino (zwane również winem bazowym), które zawiera tylko alkohol.
Otrzymane wino jest stabilne, ponieważ brak cukru i obecność alkoholu zapobiega wszelkim anomalnym procesom fermentacyjnym. To mogłoby być już sprzedawane jako nadal Prosecco. Jednak historycznie rzecz biorąc, w przypadku Prosecco normalne jest przechodzenie drugiej fermentacji, zwanej procesem musowania.
Musowanie
Proces musowania rozpoczyna się, gdy wino bazowe staje się w pełni klarowne. Ta druga fermentacja odbywa się włoską metodą Martinotti (zwaną również metodą Charmata), w której stosowane są szczelne zbiorniki zwane autoklawami (są to wysokociśnieniowe zbiorniki pozwalające na znaczne przyspieszenie procesów w nich zachodzących).
Druga fermentacja
W metodzie Martinotti (Charmata) dodaje się cukier i drożdże, aby wywołać drugą fermentację. Ten proces jest podobny do pierwszej fermentacji i również wytwarza CO2. Jednak w tej drugiej fazie ciśnienie to jest utrzymywane wewnątrz autoklawu, dzięki czemu łączy się z cieczą, tworząc charakterystyczne dla Prosecco bąbelki..
Wino musujące.
Wino musi pozostać w autoklawie co najmniej 30 dni. Pod koniec tego okresu zlewane jest wysokociśnieniowym systemem filtracyjnym i w takim stanie jest gotowe do butelkowania. .
Najnowsze wpisy:
Huczne świętowanie – czy to z okazji Nowego Roku, czy z awansu w pracy – nie może obejść się bez lampki szampana. Albo tego, co powszechnie uważamy za szampan. Niewiele ludzi miało okazję wnieść toast z kieliszkiem prawdziwego szampana. Czy to możliwe, że to, co dziś nazywamy luksusowym trunkiem, tak naprawdę jest winem musującym? Jaka różnica występuje między tymi dwoma alkoholami?
Czytaj więcej
Wino z RPA, czyli wino południowoafrykańskie, ma bogatą historię. Wszystko zaczęło się kilkaset lat temu, kiedy osadnicy z Europy, uciekający do Afryki przed prześladowcami, doszli do wniosku, że panujący w nich klimat idealnie nada się pod uprawę winogron. Nowym winnicom sprzyjało ukształtowanie terenu, słońce, chłodne wody z Antarktydy i południowo-wschodni wiatr – przyjęły się tak dobrze, że do dzisiaj wino z RPA jest jednym z najbardziej docenianych trunków winiarskiego rynku. Oczywiście, przez różne czynniki powstałe wino z RPA różni się nieco od win, które znamy z krajów europejskich – to czyni go wyjątkową pozycją dla każdego smakosza win.
Czytaj więcej
Wino, w starożytności życiodajne i powszechne, obecnie uchodzi za jeden ze szlachetniejszych trunków. Kraje, takie jak Włochy, słyną z zamiłowania do winogronowego napoju – słoneczna Toskania to ośrodek winnic, w których powstają szlachetne wina znane na całym świecie. W każdej takiej winnicy wykwalifikowani winiarze w pocie czoła przeprowadzają szczegółowy proces wytwarzania wina. To właśnie ten proces odpowiada za bogaty smak trunku.
Czytaj więcej
Patrzcie! Idą pantery, lwy i lamparty ozdobione różami, ustawione w zaprzęgu ciągną złoty rydwan. Na nim leży młodzieniec o pięknej twarzy i jasnych włosach, a wokół niego unosi się złota poświata. Cała droga pokrywa się latoroślą, a powietrze nasyca się zapachem winogron i kadzidła. Za pojazdem tańczą satyry, a menady śpiewają pieśni na cześć pięknego chłopaka. To Dionizos – grecki bóg wina, który na Olimp trafił prosto z orientalnej Tracji.
Czytaj więcej
Komentarze (0)