Twój koszyk
W koszyku nie ma jeszcze produktów
- News
- 0 polubień
- 674 odwiedzin
- 0 komentarzy
Huczne świętowanie – czy to z okazji Nowego Roku, czy z awansu w pracy – nie może obejść się bez lampki szampana. Albo tego, co powszechnie uważamy za szampan. Niewiele ludzi miało okazję wnieść toast z kieliszkiem prawdziwego szampana. Czy to możliwe, że to, co dziś nazywamy luksusowym trunkiem, tak naprawdę jest winem musującym? Jaka różnica występuje między tymi dwoma alkoholami? W naszej kulturze przyjęło się, że pijemy szampana tylko wtedy, gdy pojawia się wyjątkowa okazja. Może być nią ukończenie studiów, powitanie nowego roku, wesele lub osiągnięcie upragnionego celu Musujące bąbelki, delikatny smak, a przede wszystkim szlachetny, złoty kolor dodają odświętności każdemu wydarzeniu. Jednak często okazuje się, że to, co nazywamy szampanem, w rzeczywistości jest jego substytutem – czyli winem musującym.
Wino musujące a szampan
Ten złoty trunek kojarzy się z luksusem nie bez powodu. Mianem „szampana” określa się szczególnie wyselekcjonowane trunki, które muszą spełniać pewne kryteria.
Szampany to wina produkowane w Szampanii ze szczepów: chardonnay/pinot noir/pinot meunier. Nazwa „szampan” jest zarezerwowana dla takich właśnie trunków; alternatywą są produkowane tą samą metodą, ale w innym regionie, wina musujące. Dobre wina musujące, które są jakościową alternatywą szampana, zrobione są z konkretnych szczepów winogron. Warto nadmienić, że każdy szampan jest winem musującym, ale nie każde wino musujące jest szampanem.
Bąbelki w winie musującym
Wina musujące to w większości nieco tańsze odpowiedniki szampana, które wcale nie muszą odbiegać od niego jakością. Dobre wino musujące zostanie wykonane metodą, która nie wymaga użycia dwutlenku węgla. Tak samo jak w przypadku szampana, wina musujące wysokiej klasy są poddawane procesowi podwójnej fermentacji. W jej trakcie powstają naturalne bąbelki. Tym właśnie różnią się wina musujące od win gazowanych. Smak tych drugich poprawiany jest sztucznymi składnikami, a bąbelki uzyskiwane są właśnie za pomocą sztucznej dawki dwutlenku węgla.
Istnieją wina musujące, które mogą różnić się od szampanów sposobem wytwarzania. Do tworzenia szampanów używa się metody szampańskiej. W tym przypadku druga fermentacja odbywa się w zamkniętej kapslem butelce. Niektóre wina musujące, zwłaszcza te, które pochodzą z innych niż Szampania regionów Francji, otrzymywane są dzięki tej samej metodzie. Natomiast wina musujące takie jak produkowane we Włoszech Prosecco podczas procesu drugiej fermentacji przechowywane w kadziach. Ta metoda otrzymywania wina musującego jest tańsza niż szampańska, a wciąż umożliwia stworzenie luksusowego trunku o bogatym smaku.
Jak serwować wina musujące?
Zarówno wina musujące, jak i szampany, najlepiej smakują dobrze schłodzone. Przed podaniem należy trzymać je przez całą noc w lodówce lub umieścić w kubełku z lodem. Eksperci nie polecają jednak chłodzić tych trunków „na szybko”, ponieważ wtedy mogą stracić swoje delikatne walory. Wina musujące oraz szampany nie powinny być podawane w kieliszkach o kształcie pucharków. Zamiast nich należy wybrać kieliszki flety lub te, które mają formę tulipana.
Obchodząc się z winami musującymi, należy znać parę zasad, dzięki którym nie popełnimy podstawowych błędów uniemożliwiających nam pełne cieszenie się smakiem trunku. Największe zagrożenie stanowi oczywiście otworzenie butelki – ciśnienie, które powstaje w środku, może sprawić, że korek wystrzeli, a wtedy nietrudno o krzywdę. Dlatego wina musujące powinny być otwierane ostrożnie. Podczas tego procesu najpierw ostrożnie zdejmujemy agrafę i cały czas przytrzymujemy korek kciukiem, a butelki nie kierujemy w stronę osób trzecich. Nie wszyscy wiedzą, że wino otwieramy, kręcąc butelką, a nie korkiem.
Podczas nalewania wina musującego do kieliszka należy zwrócić uwagę na dwie rzeczy. Po pierwsze: kieliszki muszą być dokładnie wypolerowane. Bynajmniej nie dlatego, aby zachować odpowiednią estetykę – osad pojawiający się na ściankach kieliszka powoduje, że wino musujące zaczyna się mocniej pienić, tracąc drogocenne bąbelki. Pienienie powoduje także niewłaściwe nalewanie trunku do kieliszka. Aby wino miało pożądaną przez nas formę, musimy starać się ostrożnie wlewać trunek po ściankach naczynia.
Czy szampany za parę złotych to prawdziwe szampany?
Niestety, chociaż „szampany”, które spotkamy w hipermarketach, mogą przyciągać atrakcyjną ceną, to nie zachwycą nas swoim smakiem. Te trunki to najczęściej wina gazowane pochodzenia rosyjskiego. Jak wspominaliśmy, prawdziwe szampany pochodzą z Szampanii, a winogrona użyte do ich zrobienia należą do określonych szczepów. Ich alternatywą są jakościowe wina musujące, które mogą różnić się pochodzeniem winogron lub metodą wytwarzania trunku. Dobre wina musujące produkowane metodą szampańską znajdziesz w ofercie sklepu Southwine.
Komentarze (0)